Chinois façon Pizza

Coucou les cuisinautes!!!!

2015

Me revoilà après un peu d’absence mais je ne vous oublie pas promis:) !! Un déménagement et une 2ème mini Cuisine By E prévue pour aout donc je prends un peu de temps de repos :)!!

Pour me rattraper voici une petite idée repas : Le chinois salé !! Après vous avoir présenté le Chinois façon croque monsieur et le Chinois façon burger ..talallalam voici le Chinois façon pizza miammmmmm!!

La recette de base reste inchangée : Cliquez ici!

J’ai donc juste modifié la garniture : Sauce tomates, jambon, champignons, mozzarella et fromage râpé un délice!!!

A vous de jouer 🙂

Croissants jambon fromage à la pâte magique

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Bonsoir à tous !!!!

Besoin d’une idée de plat rapide qui change un peu des pizzas, croque monsieur ou traditionnelle quiche? je vous propose des croissants au jambon/fromage (ou tout autre garniture : poulet, mozzarella, viande hachée….) !!

Miam miam le tout réalisé avec la célèbre pâte magique c’est juste top 🙂 !!! Si vous n’avez pas le temps de confectionner votre pâte vous pouvez utiliser une pâte feuilletée industrielle (pour vos apéros c’est top en minis croissants héhé)!

Voici le lien de la recette de la pâte magique : Recette Pâte Magique !

A vous de jouer 🙂

Les baguettes ….magiques!!!

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Coucou mes cuisinautes 🙂 Chose promise chose due, voici la fameuse recette des baguettes magiques sans pétrissage, sans machine à pain et avec une seule levée 😉 !!!! Vous l’avez compris je suis à fond dans ma période boulange et spécialement ses recettes dites « magiques ». J’avais reçu il y a quelques semaines des demandes sur cette recette alors voilà j’ai testé et j’approuve ++++++ on s’est régalé à refaire vite!!!

Pour 2 baguettes:

375 g de farine : Moi j’ai mis 200g de farine + 175 g de farine complète

12 g de levure fraiche

1 petite cuillère à café de sel

300 ml d’eau tiède

Dans un grand saladier, diluer la levure dans un peu d’eau tiède (environ 100ml des 300 de base).

Verser la farine, le sel et le restant d’eau.

Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois. La pâte est molle et collante.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30. La pâte doit doubler de volume, vous allez voir c’est impressionnant.

Préchauffer le four à 240°C. Verser de l’eau dans le lèche-frite (la plaque creuse de votre four) que vous placerez bien dans le bas du four.

Après la levée, déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné, Ne prenez pas peur la pâte est ultra collante pas de panique c’est normal 😉

Diviser en 2 pour faire 2 baguettes. Ne pas pétrir, ne pas façonner aidez vous juste d’un peu de farine pour créer la baguette.

Badigeonner le dessus des baguettes avec de l’eau à l’aide d’un pinceau culinaire.

Faire des entailles sur le dessus des baguettes à l’aide d’un couteau ou rasoir.

Cuire pendant 30 min. Vérifier en cours de cuisson si il y a bien de l’eau dans le lèche vitre c’est ce qui va aider à créer une croûte bien croustillante!!

Et voila un bon pain maison miiiiaaammmmm!!!!!!

La pâte Magiqueeeee !!!

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Bonsoir tout le monde 🙂

Une pâte magique ?? ahhh cela fait longtemps que je voulais tester cette recette intrigante et bien je ne suis pas déçue je vous la recommande c’est top 🙂 !! Je pense que cette recette à fait le tour de la blogosphère culinaire alors il fallait que je vous la propose. Avec cette pâte vous pouvez faire des tartes sucrées, salées, des croissants, des brioches, des chaussons, des pizzas, du pain… Moi j’ai voulu tester des calzones individuelles fourées à la sauce tomates, mozzarella, jambon et champignons huuuuuummm!!

Allez à vos stylos voici la recette :

Ingrédients:

1 tasse= 250 ml

2 tasses de farines
3 c-a-s de lait en poudre
30 g de beurre mou
1 c-a-s de sucre
180 ml environ d’eau tiède (tout dépend de l’absorption de la farine)
1 c-a-c bombée de levure boulangère (j’utilise la levure à levée rapide)
1/2 c-a-c de sel

Préparation :

Verser la farine dans un récipient.
Ajouter le sel et le sucre et le lait en poudre, mélanger.

Ajouter la levure, mélanger encore une fois.

Verser l’eau tiède et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre mou et pétrir encore une fois jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

Couvrir d’un linge propre et humide jusqu’à ce que la pâte double de volume environ une heure.

Voila la pâte est prête à être utilisée.

Chinois façon Burger

Chinois façon Burger

Aujourd’hui nouveau test pour la version salée du chinois 🙂 : Un chinois façon Burger !!!!!! La meilleure version salée à mon goût pas du tout sec c’est extra !!!

Pour un chinois (4/6pers) :

– 1 oeuf
-80g de beurre
– 25 cL de lait tiède
– 500g de farine
– 2 càS de levure de boulanger déshydratée
– 1 cuill à c de sel
– 300g de viande hachée
– 6 tranches de bacon
– Des tranches de cheddar (12 environ)
– De la sauce tomate maison ou industrielle
– Un peu de ketchup

 

1/ Dans un verre mettre la levure avec 2 cuill à soupe du lait tiède et laisser reposer 10 min!

2/ Dans un saladier pétrir à la main pendant 10 min la farine + levure + beurre mou + oeuf + le reste du lait tiède + sel. Vous devez obtenir une pâte souple. Rajouter de la farine si la pâte est collante.

3/ Laisser reposer 1h30. La pâte va doubler de volume.

4/ Sortir la pâte et la malaxer un peu avant de l’étaler en un grand rectangle. Étaler sur la pâte la sauce tomate + la viande hachée, le bacon + le fromage.

5/ Rouler la pâte pour former un boudin et couper des tronçons. Disposer les dans un moule sans trop les serrer et laisser reposer de nouveau 1h!

6/ Badigeonner le chinois d’un peu de lait et disposer un peu de ketchup sur le dessus de chaque tronçons. Mettre au four 30min à 180°!

Il ne reste plus qu’à vous régaler 🙂

Burger Poulet Curry

Burger Poulet Curry

Voici une nouvelle variante du burger classique que je vous avais déjà proposé (recette ici) : Un burger au poulet crème curry huuuummm!!!!!
La recette du pain à burger reste inchangée c’est juste la garniture qui change 😉

Pour 4 gros Hamburgers il vous faut :

400g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche + 2 cuill à s de lait tiède
15g de sucre
1 cuil. à café de sel
Un œuf
13cl lait tiède
50g de beurre mou
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la dorure : un jaune œuf + un peu de lait et des graines de sésame

1/ Dans un bol mettre la levure sèche, ajouter 2 cuill à s de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes.

2/ Dans un saladier ou dans votre rebot (si vous avez un mode pétrissage), ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la levure et commencer à pétrir !!
Ajouter le beurre mou, l’huile d’olive et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène (10min de pétrissage à la main environ)

3/ Couvrir la pâte et laisser reposer 1h. Elle va presque doubler de volume!!

4/ Diviser la pâte en 4 et façonner vos burger avec la paume de la main !!

5/ Couvrir de nouveau et laisser lever la pâte 30min!

6/ Napper vos burgers de dorure (jaune d’oeuf et lait), parsemer des graines de sésame sur le dessus et hop au four 10-12 min (à surveiller tout dépend de la grosseur) à 200°c!

7/ Il ne vous reste plus qu’à les garnir ;)!!

Garniture choisie :
Ici j’ai fait revenir 2 escalopes de poulet (coupées en lamelles) dans un peu d’huile d’olive et 1/2 oignon. J’ai rajouté un pot de crème fraîche épaisse légère avec du sel, poivre et curry. Pour le montage de mon burger : 1 tranche de cheddar – 1 galette de pomme de terre (que vous aurez fait revenir dans un peu d’huile) – les lamelles de poulet avec de la sauce – de la salade – 1 tranche de cheddar pour finir! Pour les grands gourmands vous pouvez rajouter une galette de pomme de terre en dessous du burger : chuuuut on ne dira rien 😉

Et voilà vous n’avez plus qu’à déguster !!!!!!!!!

Naans

Naans

Voici aujourd’hui ma recette des naans, ce petit pain indien fourré au fromage (la meuh qui rigole^^) qui viendra accompagner vos plats!! Un vrai régal personnellement c’est ce que je préfère manger dans les restaurants indiens alors il fallait que je trouve la recette parfaite pour les faire maison 🙂

Pour 8 naans :
– 295g de farine
– 1/2 sachet de levure de boulanger que vous allez délayer avec 3 c à soupe d’eau tiède (faire reposer 5min)
– sel : 1 fond de cuillère à café
– 1 yaourt nature
– 1 c à s d’huile d’olive
– 8 vaches qui rit

1/ Dans un saladier pétrir : la farine + levure délayée + sel + huile + yaourt. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien souple (10min environ)

2/ Laisser reposer 1h

3/ Diviser la pâte en 8. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte et disposer dessus 1 vache qui rit. Faire comme une aumônière en soudant bien les bords (comme sur la photo) et abaisser de nouveau votre pâte pour créer votre naan!!!

4/ Dans une poêle mettre 2 cuill à soupe d’huile et faire frire vos naans 3/4 min de chaque côtés (afin qu’ils gonflent un peu et deviennent dorés)! Servez aussitôt !!

Un vrai régal !!!!!!!!!!!!!