Briochettes façon DooWap

Coucou mes Cuisinautes!!

Le week-end on se fait plaisir 🙂 !! Ca vous dit des Doowap maison pour le p’tit dej de demain matin ? sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateurs, bref un en-cas SAIN pour toute la famille ! A vos crayons c’est partiiiii :

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Pour 10/15 Doowap :

200 ml de lait tiède

1 sachet de levure boulangère déshydratée

500g de farine

90g de sucre

2 sachets de sucre vanillé // vous pouvez rajouter de l’extrait de vanille pour des briochettes vanillées +++

70g de beurre mou

1 oeuf à température ambiante

1 cc de sel

100g de pépites de chocolat ou plus pour les gourmands 🙂

1/ Dans un bol, verser le lait tiède et la levure boulangère. Mélanger puis laisser reposer 10 minutes environ.

2/ Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier afin de pétrir la pâte à la main), mettre le sel (toujours au fond afin qu’il ne soit pas en contact avec la levure) la farine, le sucre, le sucre vanillé. Rajouter le mélange lait/levure et mélanger un peu. Continuez en insérant l’oeuf battu sans oublier le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit sec à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

3/ Sortir la pâte et la dégazer (aplatir la pâte avec la paume de la main) sur un plan de travail légèrement fariné.

Ajouter 80g de pépites de chocolat et malaxer à la main pour les répartir.

Former des boules (à vous de choisir la grosseur de vos brioches, personnellement j’ai pesé 60g de pâte et c’était parfait).

4/ Disposer vos DooWap sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une heure. Elles vont de nouveau gonfler un peu donc pensez à bien espacer vos brioches sur votre plaque 😉

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner les brioches de lait puis ajouter le reste des pépites de chocolat sur les briochettes.

Enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6) -> le temps de cuisson dépend des fours donc soyez à côté pour vérifier.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !!!! ❤

 

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Brioche au mascarpone

Bonjour à tous!!

La folie des brioches commence 🙂 !! Je vous propose une nouvelle recette de brioche par semaine afin d’égayer votre petit dèj …. On commence la série avec LA brioche qui a fait le tour de la blogosphère …. La fameuse brioche au mascarpone (elle ressemble énormément à la brioche Butchy qui est elle réalisée avec de la crème fraîche)!!

Une brioche au mascarpone et sans beurre! résultat une mie ultra moelleuse, qui ne sèche pas du tout, bref vous allez devenir accro! Je vous conseille d’utiliser un robot afin de pétrir la pâte car c’est un mélange très humide et cela risque d’être compliqué à la main 😉

cuisine

Pour 2 brioches :

  • 520 gr de farine T45
  • 1 œuf à température ambiante
  • 20 cl de lait tiède
  • 250 gr de mascarpone
  • 80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • Un sachet de levure boulangère 5 gr
  • Une pincée de sel

1/ Faire tiédir le lait et délayer la levure à l’intérieur. Laisser reposer une dizaine de minutes.

2/ Dans le bol de votre robot, verser le sel (toujours en premier pour éviter le contact avec la levure) la farine et le sucre. Commencer à pétrir sur vitesse 1!

Faire un petit creux dans la farine et ajouter l’œuf , le mélange lait/levure. Avec le crochet, pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes de façon à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Ajouter alors le mascarpone et pétrir encore jusqu’à ce la pâte devienne souple et élastique. Une fois que votre pâte se décolle bien des parois, formez une boule et laissez reposer 3h à température ambiante. Filmer le saladier et laisser pousser la pâte dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air.

Cette phase de levée est très importante, c’est la que le moelleux de la mie se forme.

3/ Après 3h de pousse, sortez la pâte du saladier et dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.

Former des boules d’environ 100g  et les disposer soit dans un plat, soit directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé! Ne collez pas trop les boules car elles vont encore prendre du volume! Comme le montre ma photo:

Laissez reposer 45 min!

4/ Badigeonner vos brioches d’un peu de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180c°!

5/ Laissez refroidir et saupoudrez votre brioche de sucre glace! Il n’y a plus qu’à déguster miam miammmmmm 🙂

Bon week end les cuisinautes!!!!

 

Cupcakes Kinder Bueno

Bonjour mes Cuisinautes !!!!

Voilà une semaine qui commence sous le signe de la pâtisseriiiiie!!!!!

Il y a déjà un moment que je voulais tester cette recette donc voilà je me suis lancée et powaaaalalala une tuerie :)!!J’ai trouvé la recette sur le site de zeromiette.com.  J’ai tout de même effectué quelques modifications mais la base reste la même donc merci pour cette belle recette !!

Montages1

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

* Pour le topping

  • 500 gr de mascarpone
  • 4 c. à soupe de sucre glace
  • 200 ml de lait d’amande
  • 10 barres de Kinder Bueno
  • J’ai rajouté quelques gouttes d’extrait de vanille

* Pour la base des cupcakes

  • 180 gr de farine
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de yaourt nature
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 20 grs de levure chimique
  • 70 grs de sucre de canne non raffiné -> j’ai mis que 55g étant donné que le topping est déjà bien sucré!!
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Les gaufrettes restantes du « topping » ci-dessus
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat

 

1/ Commencer par écraser les barres de Kinder Bueno à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait + la vanille et faire chauffer à feu doux, tout en mélangeant.

Une fois que les barres sont bien intégrées au lait vous pouvez  passer le tout dans une passoire fine.  Gardez bien le reste des gaufrettes qui ne passent pas dans la passoire (on va s’en servir pour faire la base des cupcakes).

Mettre au frais le lait chocolaté!

2/ Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite l’huile, le yaourt nature, les gaufrettes et l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Intégrer au mélange précédent, bien mélanger et finir par les pépites de chocolat.

Vous pouvez remplir vos moules à muffins au 3/4 de leur contenance, et enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir tranquillement vos cupcakes avant de dresser le topping!!

3/ Nous allons maintenant finir le topping!!

Fouetter dans un saladier le mascarpone avec le sucre glace tamisé.

Ajouter petit à petit, tout en continuant de fouetter, le lait aux Kinder Bueno que nous avons fait au tout début!

Lorsque le mélange est bien uniforme remettre 10min au frigo et hop vous pouvez dresser le topping sur vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille !!

Bonne dégustation 🙂

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Bûche chocolat au lait insert crème brûlée

decembre

Une revenante ? et ouiiiiii:) !!!!!!!! C’est Noël avant l’heure chez Cuisine By E. avec une bûche au chocolat au lait insert crème brûlée miaaaam miammm!!

Grâce à mon partenaire Srapcooking j’ai eu la chance de pouvoir tester leur moule Bûche et insert! Juste extra,très simple à utiliser pour un rendu au top! Un grand merci à eux pour ce beau cadeau. Je vous invite à aller visiter leur site ou leur page Facebook vous allez trouver plein de choses pour préparer les fêtes de fin d’année.

Je vous livre ici une recette trouvée chez karinette016.canalblog.com! J’ai suivi à la lettre les étapes de sa recette j’ai juste modifié quelques petits points 🙂 :

Le Biscuit

– 3 œufs
– 100g de sucre glace
– 100g de farine

– 50g de noisettes concassées amandes effilées

Pour le Biscuit Cuillère : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une meringue, votre préparation doit faire le «bec d’oiseau». Incorporez les jaunes d’œufs aux blancs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez toujours délicatement.

Placez votre toile silicone à rebord (ou le leche frite) sur la plaque perforée ou la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Versez la pâte dessus puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord. Saupoudrez la surface noisettes concassées et faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C (th.6). Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.

Pour la crème brûlée (insert) :
10cl de lait- 15cl de crème fraîche liquide- 70 60 g de sucre- 3 jaunes d’œufs- 1,5 2 feuilles de gélatine- 1/2 gousse de vanille. (j’ai ajouté en plus un peu d’arôme liquide vanille)

Pour la crème : Mettre la gélatine dans de l’eau froide pendant 10min. Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème avec le gousse de vanille fendue et grattée. Puis dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange devient mousseux. Lorsque le lait est à ébullition, verser sur les jaunes puis mélanger. Remettre le mélange sur le feu et faire épaissir en fouettant vigoureusement (5min).

Incorporer la gélatine, égouttée et essorée dans la crème. Laisser refroidir. Verser la crème dans un insert de votre choix (ici moule Scrapcooking Bûche à Insert). Mettre au congélateur pendant 1h mini (J’ai mis au congel 2hl’insert)

La mousse caramel chocolat

– 200g de chocolat caramel ou chocolat noir

– 20g de lait

– 250g de crème liquide

1 2 feuilles de gélatine

Préparer la mousse caramel chocolat : Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10min. Puis dans un bol faire fonder au micro ondes  le chocolat caramel avec le lait mélanger bien pour le lisser. Ensuite incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire dissoudre.

Monter la crème liquide bien froide en crème fouettée.

Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Puis verser 3/4 de la mousse dans un moule à bûche (Moule Scrapcooking toujours pour moi ) ou moule à cake de votre choix.

Déposer l’insert de crème brûlée au centre, et recouvrir le tout du restant de mousse choco-caramel. Bien lisser la surface. Au couteau tranchant, découper une bande de biscuit aux dimensions de la gouttière et déposez-la sur la mousse. Appuyez légèrement un peu pour la faire adhérer. Déposez le tout au congélateur pour 2 h toute une nuit ici puis démoulage par la suite + mise au frigo 6h pour qu’elle décongèle.

Libre à vous décorer votre bûche avec un glaçage ou du sucre glace, cacao … Moi j’ai opté pour la cage en chocolat 🙂 :

Décor : Faire fondre du chocolat au bain marie puis dessiner la dentelle en chocolat sur une feuille de rhodoid à l’aide d’une poche à douille. Déposer dans le feuille délicatement dans le moule à bûche (pour créer la même forme que votre bûche) et laisser cristalliser environ 1 heure.Et à vous de la déposer délicatement sur la bûche!

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Bon appétiiiiiiiiiiit!!!!!

Les Cookins

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Coucou tout le monde!!!

Un ptit creux ? Pourquoi ne pas tester le Cookin ? Le quoiiii ?? 😉 Et oui encore un mélange entre deux gâteaux je suis fan !!! Ici il s’agit d’un mélange entre le cookie et le muffin. Une texture moelleuse et croustillante à la fois rolalallala on ne peut que fondre. ATTENTION on compte pas les calories on se fait plaisir ben oui c’est pas super light ^^!

J’ai trouvé la recette chez Bavardages Gourmands, je n’ai rien changé c’était parfait !

Pour une douzaine de cookies :

– 125 gr beurre fondu

– 125 gr cassonade

– 50 gr sucre blanc

– 1 oeuf

– ½ cac levure chimique

– ½ cac sel fin

– ½ cas maizena

– 180 gr farine

– 35 gr poudre d’amande

– 120 gr de pépites de chocolat

1/ Préchauffer le four à 180°C.M élanger le beurre et les sucres puis ajouter l’œuf.

2/ Incorporer la levure, le sel, la poudre d’amande et la maizena puis la farine. Mélanger et ajouter les chocolats concassés grossièrement.

3/ Former une grosse boule de pâte, la recouvrir de film étirable puis mettre 1h au congélateur.

4/ Diviser la pâte en parts égales et les disposer dans des moules à muffins.

5/ Mettre au four 15 min.

Les Cookins ne doivent pas être trop cuits au milieux pour garder le moelleux d’un muffin dont n’ayez pas peur de stopper la cuisson sinon il seront trop durs 😉

Bon appétiiiiit!!!!!

Crinkles Milka !!

Bonjour les cuisinautes !!!!

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Comment ca va ? Désolé de mon absence ces dernières semaines j’ai beaucoup de retard dans la publication de mes recettes mais je vais me rattraper 🙂 !!!! Pour bien commencer le week end je vous propose des Crinkles 🙂

Les Crinkles ce sont de délicieux biscuits craquelés ultra moelleux recouverts de sucre glace pour plus de gourmandise!! Ils ont l’apparence d’un biscuit en retrouvant tout le moelleux d’un gâteau au chocolat bref c’est YUMMYYYYYYY !!!!

Pour 15/20 biscuits (selon leur taille)

– 200g de chocolat Milka (pour varier la recette vous pouvez utiliser du chocolat blanc, noir, caramel ….)

– 50g de beurre

– 2 oeufs

– 73g de cassonade

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1/2 cc de levure chimique

– 190g de farine

– 1 pincée de sel + sucre glace

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre

2/ Dans un saladier, fouettez les oeufs + cassonade+ sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Rajouter ensuite le chocolat fondu.

3/ Incorporer petit à petit la farine / levure et sel. Bien mélanger et laisser reposer 2h au frigo.

4/ Former des boules de pâte et les rouler dans le sucre glace (n’hésitez pas à bien en mettre sinon il va disparaître à la cuisson).

5/ Mettre au four à 180°C pendant 12 min (le temps change en fonction de la grosseur des biscuits donc il faut vérifier la cuisson souvent). Les crinkles sont top quand ils commencent à craqueler, ils doivent rester mou au toucher car ils vont durcir un peu en refroidissant donc il ne faut pas vous retrouver avec un biscuit sec 😉

Bonne dégustation !!!!!!!!!

Pims Maison

Bonjour Bonjour!!!

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Petit atelier gourmand du week end avec des Pims maison huuuuuummmmmm!!!!!!! Ici on adore cette fameuse petite génoise fourrée à la confiture et recouverte d’une couche de chocolat 🙂 mais alors fait maison c’est encore mieux!!! Voilà un goûter sain et plein de gourmandise !!

Pour 15 Pims :

2 oeufs

60g de sucre (dont une cuillère à café de sucre vanillé)

20g de farine

35g de maïzena

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (vous pouvez zapper cet élément si vous n’en avez pas sous la main)

Glaçage : Faire fondre au bain marie 150g de chocolat + 1cuillère à café d’huile d’arachide et une pointe de crème liquide pour avoir un chocolat lisse et brillant

De la confiture de votre choix

1/ Séparer les blancs des jaunes.

2/ Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil. Ajouter petit à petit la farine et la maïzena.

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer au 1er mélange délicatement.

4/ Dans des moules à muffins, disposer une cuillère à soupe de pâte pour avoir 5mm d’appareil environs par moules. Cuire à 180°c pendant 5min (la durée peut changer en fonction de la grosseur de vos moules)

5/ Laisser refroidir les génoises sans les sortir des moules. Disposer un peu de confiture au centre de chaque génoise en étalant légèrement. Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la faire chauffer un peu et rajouter à l’intérieur 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau. Vous obtiendrez alors une confiture un peu plus gélifiée après quelques minutes de repos au frigo.

6/ Faire votre glaçage et le disposer à l’aide d’une cuillère sur chaque Pims afin de recouvrir la confiture. Laisser figer au frigo 30 min et vous pourrez alors démouler vos Pims et les déguster 🙂

Bon goûter mes cuisinautes 🙂