Voilà ma petite enfin grosse forêt Noire 🙂 que j’ai fait pour l’anniversaire de mon amoureux ;)!! Un dessert bien gourmand que j’ai fait à ma façon : une couche de chantilly, une couche de mousse au chocolat entre une belle génoise au chocolat et sans alcool ;)!!!! Vous êtes prêts pour la recette ? alors à vos stylos :
Il vous faut :
– Des cerises en bocal
– Des copeaux de chocolat 200g environPour la génoise :
9 oeufs (blancs et jaunes séparés)
225 g de sucre
1 sachet 1/2 de sucre vanillé
82g de farine
83g de maïzena
4,5 c à s de cacaoPour la mousse au chocolat :
40cl de crème liquide entière
150g de chocolat noirPour la chantilly :
60cl de crème liquide entière
2 sachets 1/2 de Chantifix
4 sachets de sucre vanillé
100g de mascarpone
Etape 1 -> La génoise
1/ Battre les jaunes + sucre + sucre vanillé jusqu’à blanchissement de la pâte. Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao.
2/ Dans un autre saladier froid (que vous allez mettre au frigo 15 min), monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer petit à petit sans les casser au 1er mélange.
3/ Mettre au four 40 min à 150°C (vérifier la cuisson car tout dépend de votre four).
Etape 2 : La mousse au chocolat
1/ Monter en chantilly la crème bien froide (dans un saladier que vous aurez placé au congélateur 10 min).
2/ Faire fondre le chocolat et le mélanger délicatement à la chantilly. Réserver au frigo.
Etape 3 -> La chantilly
1/ Dans un saladier bien froid (que vous aurez placé au congélateur 10 min), verser la crème froide et commencer à la battre 1 min au batteur. Ajouter le Chantifix + le sucre vanillé et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly.
2/ Ajouter le mascarpone et battre encore 30s. Réserver la chantilly au frais!
Etape 4 -> Le montage du gâteau
1/ Couper votre génoise en 3 disques de la même taille (comme sur la photo) et les imbiber de jus de cerise (jus du bocal).
2/ sur le 1er disque disposer une bonne couche de chantilly et disposer des cerises un peu partout. Recouvrir avec le second disque.
3/ Disposer une couche généreuse de mousse au chocolat sur le 2ème disque avec de nouveau des cerises.
4/ Recouvrir avec le dernier disque. Napper le gâteau de crème chantilly à l’aide d’une spatule et parsemer la forêt noire de copeaux de chocolat. A vous de jouer pour la déco et hop il ne reste plus qu’à la mettre au frigo 2h avant de la déguster!!!
Ce gâteau est fait pour 8 personnes à la base mais il est tellement haut que vous pouvez le proposer pour 10 personnes ;)!!
Bon App’ !!!!
Cuisine By E. 