Il est temps pour mon blog de se refaire une beauté ! Après 6 ans à partager mes recettes ici, mon blog déménage à l’adresse suivante : cuisinebye.wixsite.com/cuisinebye
Venez me suivre dans cette nouvelle aventure! Et on se retrouve également sur Instagram et Facebook (rien ne change)!
A très bientôt!!
Cuisine By E
Bonjour mes Cuisinautes,
Je reviens après un loooooong moment d’absence mais pas facile de trouver du temps pour s’occuper du blog avec le boulot et ma vie de petite famille ;)! J’essaye malgré tout de continuer à l’alimenter de temps en temps même si je me consacre de plus en plus à ma page Instagram. D’ailleurs si vous ne me suivez pas encore hop hop je vous invite à me rejoindre 🙂 >>> https://www.instagram.com/cuisinebye/
Un anniversaire ça se fête et encore plus quand on fête les 60 ans de son père en famille 😊 !! Je vous propose un beau gâteau garni d’une ganache montée chocolat/poires, recouvert d’une onctueuse chantilly au mascarpone.
Un dessert plein de gourmandise et de fraîcheur !
Voici ma recette :
Pour un gâteau de 12 personnes :
Pour le gâteau :
2 yaourts nature
4 pots à yaourt de sucre
4 ½ pots de farine
½ pot de poudre d’amandes
2 pots d’huile
6 oeufs
2 sachets de levure
2 sachets de sucre vanillé
1 petite cuillère de vanille liquide
Pour le fourrage du gâteau :
100 g de chocolat noir
100 g de crème liquide entière
Des poires au sirop (bien garder le jus)
Pour le glaçage :
50 cl de crème liquide entière bien froide
250 g de mascarpone
100 g de sucre glace
Du colorant jaune
1/ Préparation de la ganache montée pour garnir le gâteau :
La veille : Faire bouillir la crème et la verser en 3x sur le chocolat coupé en carrés! Emulsionner bien la crème à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu.
Couvrir la ganache d’un film alimentaire et réserver toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain quand vous commencerez à faire votre gâteau, mettez la ganache au frais afin de l’aider à bien monter quand on va la fouetter!
2/ Préparation du gâteau:
Mélanger les œufs et le sucre, le sucre vanillé, jusqu’à blanchissement de la pâte.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, l’huile, la levure, la vanille liquide et les yaourts. Bien mélanger.
Beurrer un moule et cuire le gâteau pendant 45 min (voir plus ou moins selon votre four) jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laisser refroidir totalement le gâteau (le mettre au frais un moment avant de le garnir)
3/ Garnir le gâteau :
Sortir la ganache du frigo et la mettre dans le bol de votre robot. Fouettez la ganache à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une ganache montée de la consistance d’une mousse à raser.
Tranchez votre gâteau en 2 parties égales (dans l’épaisseur). Sur le premier disque de gâteau venez disposer des morceaux de poires puis imbiber le gâteau d’un peu de sirop des poires. Recouvrez le tout de notre ganache montée au chocolat. Finissez en disposant le 2ème disque du gâteau sur la ganache et réserver le gâteau au frigo.
4/ Le glaçage chantilly au mascarpone :
Dans le bol de votre robot bien froid, versez la crème liquide puis fouettez à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre glace petit à petit. Lorsque vous commencez à avoir une belle consistance de chantilly, incorporez le mascarpone (que vous aurez détendu au préalable en le mélangeant un peu). Mélangez à faible vitesse juste quelques secondes.
Colorez une petite partie de la chantilly avec un colorant alimentaire jaune (ou autre bien sûr) que vous allez bien incorporer à l’aide d’une Maryse. Gardez le restant de la chantilly blanche afin de recouvrir entièrement le gâteau avec.
Sortez le gâteau puis recouvrez le de notre belle chantilly blanche. Etalez un maximum à l’aide d’une spatule afin d’avoir un gâteau le plus lisse possible.
Place à la décoration !! Le meilleur moment pour moi 😉 ! A l’aide de différentes poches à douille, venez disposez la chantilly blanche restante ainsi que la jaune. Si vous choisissez comme moi de décorer le gâteau avec des fleurs fraîches, pensez bien à isoler les tiges des fleurs soit en les trempant dans du chocolat soit en les enveloppant dans un film alimentaire.
Et voilà le tour est joué !!!!! A table 😉
Bonjour mes Cuisinautes !!!
Alerte BACK TO SCHOOL 😊
Et voilà la rentrée est faite c’est parti pour une nouvelle année scolaire 😊 Qui dit école, dit….. GOUTER !!!! le meilleur moment de la journée pour les enfants mais pas que 😉 n’est-ce pas ?
Aujourd’hui je vous propose la recette du Brookie ! Le quoi ??? un Brookie c’est tout simplement un brownie mega chocolaté et fondant recouvert d’un cookie ultra gourmand !! Cela donne envie non ? allez c’est parti pour la recette :
Pour un moule de 20cm de diamètre :
Pour le brownie :
– 145g de chocolat noir
– 55g de beurre
– 100g de sucre blanc
– 2 œufs
– 75g de farine
Pour le cookie :
– 100g de beurre mou (non fondu)
– 130g de sucre roux
– 1 œuf
– 165g de farine
– 1 cuill à café bombée de levure chimique
– 150g de pépites de chocolat ( vous pouvez rajouter des noisettes, amandes, noix, m&ms….)
1/ On commence par la préparation du brownie
– Faire fondre au bain marie, le beurre et le chocolat.
– Dans un saladier, mettre le chocolat fondu + le sucre. Incorporez les œufs un à un afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.
– Finir en ajoutant la farine. Vous pouvez à présent, mettre la préparation du brownie dans un moule beurré.
2/ On passe à la préparation du cookie 😊
– Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Fouettez bien afin d’obtenir un mélange crémeux.
– Ajoutez l’œuf et mélangez.
– Incorporez la farine et la levure. Ne travaillez pas trop la pâte c’est important, c’est le secret pour obtenir des cookies au top ;). Finir par les pépites de chocolat et hop c’est fini !
3/ On passe au dressage ! Il faut à présent disposer la pâte à cookie sur notre pâte à brownie. Prenez à la main des petits tas de pâte et dispersez-les de façon homogène afin de recouvrir tout le brownie.
Mettez au four, à 180°c pendant 20 min (mais tout va dépendre de votre four donc soyez vigilants cela peut être plus). Quand le cookie est doré mais encore légèrement mou c’est bon vous pouvez arrêter la cuisson. Si vous attendez que le cookie soit dur vous allez avoir un gâteau tout sec… Le but c’est d’avoir un final ultra fondant !!
Et voilà c’est prêt, un goûter de compet’ vous attend 😊
Ps : J’ai utilisé pour la présentation, le plateau de mon partenaire La Collection Concept Store : https://www.la-collection.com/ ! je suis FAAAAN!!!
Bonjour à tous !
La rentrée approche mais on ne perd pas de vue que l’été est encore là !! Du soleil, des vacances, une belle journée en famille, un bon repas et …un bon dessert frais et fruité cela vous donne envie non 😉 ? Si votre réponse est OUI … alors suivez-moi, c’est partiiiiii pour la recette !!!!!
Pour 8 personnes (plat de 20cm de diamètre) :
– 1 paquet de biscuits à la cuillère (le nombre dépend de la taille de votre moule et de votre gourmandise 😉)
– 250g de mascarpone
– 250g de crème liquide entière froide
– 1 cuill à s. de sucre glace
– 1 sachet de chantifix
– 1 cuill à c. de vanille liquide
– 60g de jaunes d’œufs
– 115g de sucre blanc fin
– 34g d’eau
– 1 peu de confiture de fraises
– 500g de fraises + 3 pêches
– De la chantilly maison (ou industrielle si vous êtes pressés 😉) pour la décoration finale
1/ Préparation de la crème tiramisu :
– Dans le bol de votre robot, montez la crème en chantilly : verser le sucre glace, le chantifix et la vanille lorsque la chantilly commence à prendre. Votre chantilly ne doit pas être trop ferme mais elle doit avoir l’apparence d’une mousse à raser ! Mettre au frais.
– Versez dans un autre bol de votre robot, les jaunes d’œufs et réservez-les à température ambiante.
– Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Portez à ébullition le sirop et chauffez le tout à 121°c . Incorporez délicatement le sirop en filet sur les jaunes d’œufs, en fouettant sans cesse (à petite vitesse). Le mélange va s’éclaircir, devenir plus épais et former un ruban. Augmentez la vitesse du robot et arrêtez de fouetter lorsque le saladier est totalement refroidi.
– Incorporez au mélange œufs/sirop, votre mascarpone en fouettant légèrement. Quand le mélange est lisse vous pouvez récupérer la chantilly au frais et la mélanger DELICATEMENT, à l’aide d’une maryse, à l’appareil précédant.
Votre crème est prête alors place au montage !
2 / Le montage :
– Dans une assiette plate, versez une grosse cuillère de confiture et délayez là avec un peu d’eau afin de réaliser un sirop de fraises ! Imbibez légèrement, dans ce sirop, autant de biscuits qu’il n’en faudra pour remplir un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre (ou un moule à charlotte). Dressez vos biscuits à la verticale en mettant la face (trempée dans le sirop) à l’intérieur du cercle afin de garder la partie bombée visible lors du démoulage.
Lorsque vous avez réalisé un cercle de biscuits, vous pouvez tapisser le fond du cercle avec des biscuits entiers. N’hésitez pas à couper des bouts de biscuit afin de remplir entièrement le fond car c’est la base de la charlotte !
– Une fois que nos biscuits du fond sont disposés, vous pouvez remplir la charlotte d’une première couche de crème tiramisu.
– Disposez les fraises coupées en lamelles ainsi que des morceaux de pêches sur cette première couche de crème. Soyez généreux en fruits, c’est la touche fraîcheur du dessert 😊
– Sur les fruits vous pouvez parsemer des morceaux de biscuits à la cuillère afin de recouvrir le tout. Vous pouvez verser sur ces biscuits le reste du sirop de fraises (l’équivalent de 2 cuill à soupe max).
– Terminez par le reste de la crème tiramisu. Lissez bien le tout et voilà le tour est joué ! Placez la charlotte au frais pendant 1 nuit entière !
Le lendemain, place à la déco 😊 ! pour ma part j’ai réalisé une chantilly rose que j’ai poché sur ma charlotte à l’aide de différentes poches à douille ! des fraises fraîches, des feuilles de menthe… bref à vous de faire parler votre créativité !!!
Bonnes fin de semaine mes Cuisinautes et surtout pâtissez bien 😊
Bonsoir à tous !!
Un peu de fraîcheur et de douceur aujourd’hui avec mon gâteau floral ultra girly réalisé à l’occasion des 3 ans de ma princesse d’amour :)!
Un gâteau très simple à faire, j’ai misé sur la simplicité pour accentuer le côté esthétique de la décoration ! oui oui je m’amuse trop 😉 j’adore passer du temps sur la déco c’est ce que j’aime le plus en pâtisserie.
A vos stylos pour un gâteau de 12 personnes :
Pour le gâteau :
Pour le fourrage du gâteau :
Pour le glaçage :
1/ Préparation de la ganache montée pour garnir le gâteau :
2/ Préparation du gâteau:
3/ Garnir le gâteau :
4/ Le glaçage chantilly au mascarpone :
Et voilà un beau gâteau, frais, estival et trop choupinou 😉
Bonne soirée mes Cuisinautes!!!
Ps : vous avez aimé mon plateau fleur ? 🙂 il vient de chez mon partenaire La Collection Concept Store je suis fan !!!!!!!
Bonjour mes Cuisinautes !!!
Post spécial aujourd’hui pour vous présenter mon nouveau partenaire que j’adoreeeee : La Collection Concept Store !!!
C’est simple leur site est une véritable caverne d’Ali Baba !!! Des accessoires de cuisine, de la papeterie, des gadgets high tech, de la décoration, des idées cadeaux pour toute la famille …
J’ai eu la chance de recevoir un super colis de leur part!
Allez vite jeter un œil sur leur site, c’est les soldes et en plus je vous donne un code promo de 10% de réduction afin de vous faire plaisir : CUISINEBYE10 (valable sur tout le site, sauf la partie high tech).
Mille mercis à toute l’équipe pour ces produits originaux et de qualité!!
On est en finale, on est en finaleeeee lalalalaaaaa !!!!! Bon d’accord j’arrête de chanter 😉 !! Demain c’est la grande finale de la coupe du monde et bien sûr nous allons regarder le match donc il nous fallait un peu de sucre pour tenir le coup 😉
Aujourd’hui je vous propose une recette ultra rapide, simplissime et idéale à faire avec vos enfants !! Ils sont pas trop mignons mes petits cake pops version drapeaux de la France ? Si on ne gagne pas avec tout cela je ne comprendrais pas 😉
Pour 20 drapeaux, il vous faut :
– 500g de cake style quatre quart (fait maison ou acheté si vous n’avez pas le temps)
– 250g de mascarpone
– 1 demie cuill à café de vanille liquide
– 200g de chocolat noir
– des colorants alimentaires bleu, blanc et rouge
– des m&ms
1/ Commencez par réduire en miette votre quatre quart. Ajoutez le mascarpone, la vanille et mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
2/ Séparez l’appareil en 3 et colorez chacune des pâtes en bleu, blanc et rouge! Mettre au frais 10min.
3/ Etalez chacune des pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3mm environ.
4/ A l’aide d’un couteau ou d’un emporte pièce, venez découper des rectangles dans les 3 pâtes de façon identique! Vous viendrez ensuite empiler vos rectangles pour former le drapeau Français 🙂
5/ Faire fondre le chocolat et venez tremper le bout de vos bâtonnets à l’intérieur avant de l’insérer dans vos drapeaux (côté droit). Mettez vos cake pops au réfrigérateur 15 min afin que le chocolat durcisse pour bien figer le pic.
6/ Plongez vos drapeaux dans le chocolat afin de les recouvrir entièrement et disposez les directement sur une feuille de papier cuisson. Décorez avec quelques m&ms puis mettez le tout au frais jusqu’à la dégustation !
Et voilà vous êtes à présent prêts pour supporter à fond l’équipe de France :)!!!
Bonjour mes Cuisinautes,
Cela faisait longtemps que je n’avais pas testé de nouvelle brioche 😊 alors j’ai voulu taper fort en testant un goût jamais testé jusqu’à maintenant … La brioche à l’huile d’olive de Christophe Michalak!!!!
Une brioche salée vous dites ? et bien pas du tout 😉 une vraie brioche de petit déjeuner de compet’, sucrée, moelleuse avec un goût vraiment subtil d’huile d’olive qui lui donne un charme fou !! J’ai juste accentué le goût vanillé de cette brioche grâce à une huile d’olive à la vanille bourbon, OMG une tuerieeee !
Cela vous donne envie d’aller en cuisine pour tester ? Oui mais vous n’avez plus d’œufs, ni de beurre pour faire une belle brioche ? Cela tombe bien, vous n’en aurez pas besoin 😊 !!!
Avec cette recette, j’ai décidé de mettre à l’honneur mon nouveau partenaire, L’Oliveraie Jeanjean ! J’ai eu la chance de recevoir un magnifique colis de leur part : Des tapenades extra pour les apéros d’été, et 3 huiles d’olive d’exception ! Une huile d’olive vierge bio (médaille d’or au Concours Agricole de Paris 2018), une huile d’olive au citron bio et une huile d’olive à la vanille bourbon (qui enferme une magnifique gousse de vanille c’est juste wahou) !!!
N’hésitez pas à venir visiter leur site remplit de petits trésors gustatifs de qualité exceptionnelle ! Vous pourrez retrouver tous ces produits dans leur partie vente en ligne :)! Merci à toute l’équipe pour cette belle découverte : https://www.oliveraie-jeanjean.com/
A vos stylos, voici la recette…
Pour une brioche :
– 360g de farine (j’ai vu des petites différences de grammage sur la farine, certaines recettes propose 380g, je ne suis pas allée jusque là mais si la pâte est collante, n’hésitez pas à en rajouter un peu)
– 215ml de lait tiède
– 1 sachet de levure de boulanger
– 60g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
– 5g de sel
– 70g d’huile d’olive (moi j’ai utilisé l’huile d’olive à la vanille de mon partenaire Oliveraie Jeanjean)
1 / Diluer la levure dans le lait légèrement tiède
2/ Dans le bol de votre robot, mettre le sel, la farine, le sucre, la vanille liquide, l’huile d’olive. Mélanger légèrement et rajouter le lait/levure. Pétrir 8 min.
3/ Lorsque la pâte se décolle des parois du bol, vous pouvez couvrir la pâte à l’aide d’un torchon. Laisser la pâte doubler le volume pendant 1H15.
4/ Séparer la pâte en 3 parties égales. A l’aide de la paume de votre main, faites des boudins de longueur identique. Vous pouvez alors faire une tresse avec les 3 boudins. Disposez la tresse dans un plat à cake beurré et laissez de nouveau pousser pendant une bonne demie heure !
5/ Préchauffer le four à 200°C et hop on enfourne pendant 20 min (temps variable selon les fours donc restez attentifs)
Et voilà le petit déjeuner n’attend que vous 😉 bon appétit mes Cuisinautes !!!!
Cuisine By E. 