Archives de Tag: Chocolat

Cupcakes Kinder Bueno

Bonjour mes Cuisinautes !!!!

Voilà une semaine qui commence sous le signe de la pâtisseriiiiie!!!!!

Il y a déjà un moment que je voulais tester cette recette donc voilà je me suis lancée et powaaaalalala une tuerie :)!!J’ai trouvé la recette sur le site de zeromiette.com.  J’ai tout de même effectué quelques modifications mais la base reste la même donc merci pour cette belle recette !!

Montages1

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

* Pour le topping

  • 500 gr de mascarpone
  • 4 c. à soupe de sucre glace
  • 200 ml de lait d’amande
  • 10 barres de Kinder Bueno
  • J’ai rajouté quelques gouttes d’extrait de vanille

* Pour la base des cupcakes

  • 180 gr de farine
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de yaourt nature
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 20 grs de levure chimique
  • 70 grs de sucre de canne non raffiné -> j’ai mis que 55g étant donné que le topping est déjà bien sucré!!
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Les gaufrettes restantes du « topping » ci-dessus
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat

 

1/ Commencer par écraser les barres de Kinder Bueno à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait + la vanille et faire chauffer à feu doux, tout en mélangeant.

Une fois que les barres sont bien intégrées au lait vous pouvez  passer le tout dans une passoire fine.  Gardez bien le reste des gaufrettes qui ne passent pas dans la passoire (on va s’en servir pour faire la base des cupcakes).

Mettre au frais le lait chocolaté!

2/ Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite l’huile, le yaourt nature, les gaufrettes et l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Intégrer au mélange précédent, bien mélanger et finir par les pépites de chocolat.

Vous pouvez remplir vos moules à muffins au 3/4 de leur contenance, et enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir tranquillement vos cupcakes avant de dresser le topping!!

3/ Nous allons maintenant finir le topping!!

Fouetter dans un saladier le mascarpone avec le sucre glace tamisé.

Ajouter petit à petit, tout en continuant de fouetter, le lait aux Kinder Bueno que nous avons fait au tout début!

Lorsque le mélange est bien uniforme remettre 10min au frigo et hop vous pouvez dresser le topping sur vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille !!

Bonne dégustation 🙂

logo elo 2.png

 

Macarons chocolat au lait Nutella

Macarons chocolat au lait Nutella

Recette des coques de macarons (meringue française) : 

Ingrédients :
Poudre d’amande : 150 g
Sucre glace : 200 g
Sucre en poudre : 90 g
Blanc(s) d’oeuf : 120 g

La veille : Séparer les blancs et les réserver au frais! Cette étape est très importante cela s’appelle « vieillir les oeufs »!! certaines recettes zappent cette étape mais pour moi c’est indispensable 

Jour J :
Préchauffer le four à 160 °C (alors la tout dépend du four, il faut faire des tests parfois beaucoup ^^)

A l’aide d’un robot , réduire le sucre glace et la poudre d’amande en poudre très fine, puis la tamiser (avec un tamis ou une petite passoire).

Ajouter un peu de colorant alimentaire dans les blancs (couleur de votre choix) et monter les blancs en neige. Quand il deviennent ferme rajoutez le sucre cela s’appelle « serrer les blancs ». Continuez à les battre quelques secondes!

A la maryse, ajouter la meringue au mélange sucre glace/amande, d’un coup et délicatement! cela s’appelle « macaroner » la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Mettre la préparation dans une poche à douille, et coucher les macarons sur votre plaque de four recouverte de papier de cuisson. Tapoter légèrement la plaque de cuisson sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air qui peuvent éviter l’apparition de la fameuse collerette 

Laisser croûter (faire sécher en gros les coques avant la cuisson) les macarons 20min à température ambiante puis les cuire 15min env. (la aussi tout dépend de votre four il faut donc bien regarder)!!

Quand vos coques sont cuites il vous suffit des les garnir avec la ganache :

Recette ganache chocolat au lait et Nutella (pour 20 macarons environ) :

100g de Nutella
100g de chocolat au lait
100g de crème liquide entière
15g de beurre

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux+ Nutella. Quand le chocolat a bien fondu rajouter le beurre et bien mélanger. Garder au frais au minimum 1h avant de dresser vos macarons !!!
Les macarons ne se dégustent pas de suite il faut attendre 24h voir 48h pour que le moelleux du macarons apparaisse  il faut être patient !!!

voilààààà !!!!!bon ap’ !!