Macarons Vanille Cranberries

Macarons Vanille Cranberries

Pour la saint valentin voici mes ptits macarons vanille cranberries !!!!! Un régal !!

Recette des coques de macarons (meringue française) :

Ingrédients :
Poudre d’amande : 150 g
Sucre glace : 200 g
Sucre en poudre : 90 g
Blanc(s) d’oeuf : 120 g

La veille : Séparer les blancs et les réserver au frais! Cette étape est très importante cela s’appelle « vieillir les oeufs »!! certaines recettes zappent cette étape mais pour moi c’est indispensable

Jour J :
Préchauffer le four à 160 °C (alors la tout dépend du four, il faut faire des tests parfois beaucoup ^^)

A l’aide d’un robot , réduire le sucre glace et la poudre d’amande en poudre très fine, puis la tamiser (avec un tamis ou une petite passoire).

Ajouter un peu de colorant alimentaire dans les blancs (couleur de votre choix) et monter les blancs en neige. Quand il deviennent ferme rajoutez le sucre cela s’appelle « serrer les blancs ». Continuez à les battre quelques secondes!

A la maryse, ajouter la meringue au mélange sucre glace/amande, d’un coup et délicatement! cela s’appelle « macaroner » la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Mettre la préparation dans une poche à douille, et coucher les macarons sur votre plaque de four recouverte de papier de cuisson. Tapoter légèrement la plaque de cuisson sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air qui peuvent éviter l’apparition de la fameuse collerette.

Laisser croûter (faire sécher en gros les coques avant la cuisson) les macarons 20min à température ambiante puis les cuire 15min env. (la aussi tout dépend de votre four il faut donc bien regarder)!!

Quand vos coques sont cuites il vous suffit des les garnir avec la ganache :

Recette ganache vanille cranberries (pour 20 macarons environ) :

200g de chocolat blanc
100g de crème liquide entière
15g de beurre
1 c à c d’arôme de vanille (voir plus selon vos goûts)
des cranberries

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Quand le chocolat a bien fondu rajouter le beurre, la vanille et bien mélanger. Garder au frais au minimum 1h avant de dresser vos macarons !!!

Au moment du dressage, disposer une bonne couche de ganache et parsemer dessus quelques cranberries (5/6)

Les macarons ne se dégustent pas de suite il faut attendre 24h voir 48h pour que le moelleux du macarons apparaisse il faut être patient !!!

voilààààà !!!!!bon ap’ !!

Bonne journée des zamoureux

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s